姜三郎麻溜拿起剔骨刀，在鱼身上比划一下，问：“客人想要哪一块？鱼脊肉质细腻可做鱼脍，鱼腹肥厚可红烧或炙烤，您看……”
狐皮帽伸手在鱼身上绕个圈，“就这里，再切两块鱼鳍，切深点，多黏点活肉。”
鱼鳍下的那块肉最是鲜美，特别是大鱼的鱼鳍肉，炖煮都美味，他主人家最好这口。
“好嘞。”姜三郎手起刀落，唰唰将一大块鱼肉切下来，又割了两块鱼鳍，用细麻绳一捆，钩秤上。
“共二十一斤三两，去掉麻绳算您二十一斤吧，承惠两百一十文。”
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