第34章 拍花子

温玉以为程怀之没磨米浆所以不高兴，决定下次让他干那个活。

磨米浆很有讲究，一斤米和一斤水的比例磨成米浆，磨好的米浆还不能用直接上锅蒸，还有最重要的一步，就是烫浆，这一步，是成败的关键。

烫浆就是用烧开的水加入米浆，加开水也有讲究，开水加太多容易没韧性，加太少也不筋道。

按照两斤米浆加一斤开水，边倒水边搅拌，搅至挂浆，即用勺子舀起来有粘稠行就可以了。

温玉让谢大嫂在锅里放一个簸箕，簸箕里铺上纱布再刷上油，把米浆薄薄的铺在簸箕里，锅里的水不能淹着簸箕，在锅上扣个盖子，利用蒸气把米浆蒸熟。